恒奧德儀器解析和面機的工作原理

要是通過攪拌器將面粉和水進行均勻混合，?使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水膨脹，?形成面筋。?這一過程涉及幾個關(guān)鍵因素，?包括面團的種類、?面粉的質(zhì)量、?水的溫度和攪拌速度等，?這些因素都會影響和面的時間1。?

和面機的基本組成包括攪拌缸、?攪勾、?傳動裝置、?電器盒和機座等部分。?攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，?同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。?這一過程使得缸內(nèi)的面粉不斷地被推、?拉、?揉、?壓，?充分攪和，?迅速混合，?使干性面粉得到均勻的水化作用，?擴展面筋，?成為具有一定彈性、?伸縮性和流動均勻的面團2。?

和面機的設(shè)計考慮到了使用便利性，?如密封件以及軸承更換方便簡單，?以及和面過程平穩(wěn)靜音，?這些設(shè)計使得面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間內(nèi)充分吸收水分，?形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，?面團表面光滑美觀，?面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)3。?

將適量的面粉和相應(yīng)的配料混合后，可以制成適用于面包、蛋糕、餅干、饅頭、面條等產(chǎn)品的 面團。配合系列的面團成型機、醒發(fā)箱、烤爐、試驗面條機等產(chǎn)品可以快速、可靠、簡便地獲取您所需要的烘焙成品。

特點：t針式和面機攪拌迅速、均勻，面團中的面筋擴展充分

t面團表面光潔，手感柔和

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